Rancho Canario «fácil» Paso a Paso

El Rancho Canario es un plato muy típico de las islas canarias que lleva todo tipo de ingredientes y que el resultado final es un plato cargado de «calorías» y bueno para cuando hace frío (aunque solo es en diciembre)

Normalmente se sirve como plato único aunque hay quien repite o incluse le pone un poquito de «Gofio». Sus ingredientes pueden variar dependiendo del municipio o isla en la que te encuentres, cada uno tiene su toque personal, Garbanzos, carne, fideos y patatas son los principales ingredientes.

Es un plato fácil y barato de preparar.

Ingredientes para 8 pers.

ATENCIÓN: Vamos a preparar un buen caldero de Rancho Canario, así que vete invitando a todos tus familiares y amigos a comer.

• 800 gr de carne de puchero.
• 300 gr de tocino fresco.
• 240 gr de panceta de cerdo.
• 300 gr de chorizo.
• 1 Trozo de hueso de jamón.
• 400 gr de garbanzos.
• 800 gr de papas.
• 1 Cebolla grande.
• 4 Ajos.
• 4 Tomates pelados y sin pipas.
• 400 gr de pasta. (Fideos, macarrones, etc.)
• 1 Vaso de aceite de oliva.
• 2 gr de azafrán en hebras.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Rama de tomillo fresco.
• 2 Vaso de vino blanco.
• Sal y pimienta negra molida.
• Agua o caldo.

Preparación del Rancho Canario

1. Lavar y cortar las carnes en trozos que no sean muy grandes (Como en la foto de arriba).
2. Pelar, lavar y cortar las papas en cuadrados.
3. Picamos la cebolla y los tomates (A los tomates quítales las semillas.)
4. Vamos dorando los ajos en aceite a poco fuego y añadimos la cebolla, tomates, azafrán, pimentón, tomillo y un vaso de vino.
5. Con los ingredientes anteriores, usamos una batidora hasta que quede ligada.
6. Cocemos los garbanzos aparte..
7. Ponemos 1 litro de agua (También puedes usar caldo de verdura o cocido) con las carnes y el hueso al fuego.
8. Cuando empiece a hervir quitamos la espuma blanca de las carnes con una cuchara.
9. A media cocción añadimos la mezcla de cebolla, tomates, azafrán, pimentón, tomillo y el vaso de vino.
10. Cuando vuelva a hervir añadimos las papas, la pasta y los garbanzos.
11. 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el otro vaso de vino blanco, lo justo para que pierda el alcohol.
12. Añadimos de sal y pimienta y lo dejamos al fuego hasta que la pasta esté al «dente» ya que una vez retirado del fuego seguirá cociéndose y quedará genial ¡mmmmm!