El Rancho Canario es un plato muy típico de las islas canarias que lleva todo tipo de ingredientes y que el resultado final es un plato cargado de «calorías» y bueno para cuando hace frío (aunque solo es en diciembre)
Normalmente se sirve como plato único aunque hay quien repite o incluse le pone un poquito de «Gofio». Sus ingredientes pueden variar dependiendo del municipio o isla en la que te encuentres, cada uno tiene su toque personal, Garbanzos, carne, fideos y patatas son los principales ingredientes.
Es un plato fácil y barato de preparar.
Ingredientes para 8 pers.
ATENCIÓN: Vamos a preparar un buen caldero de Rancho Canario, así que vete invitando a todos tus familiares y amigos a comer.
- 800 gr de carne de puchero.
- 300 gr de tocino fresco.
- 240 gr de panceta de cerdo.
- 300 gr de chorizo.
- 1 Trozo de hueso de jamón.
- 400 gr de garbanzos.
- 800 gr de papas.
- 1 Cebolla grande.
- 4 Ajos.
- 4 Tomates pelados y sin pipas.
- 400 gr de pasta. (Fideos, macarrones, etc.)
- 1 Vaso de aceite de oliva.
- 2 gr de azafrán en hebras.
- 1 Cucharadita de pimentón dulce.
- 1 Rama de tomillo fresco.
- 2 Vaso de vino blanco.
- Sal y pimienta negra molida.
- Agua o caldo.
Preparación del Rancho Canario
- Lavar y cortar las carnes en trozos que no sean muy grandes (Como en la foto de arriba).
- Pelar, lavar y cortar las papas en cuadrados.
- Picamos la cebolla y los tomates (A los tomates quítales las semillas.)
- Vamos dorando los ajos en aceite a poco fuego y añadimos la cebolla, tomates, azafrán, pimentón, tomillo y un vaso de vino.
- Con los ingredientes anteriores, usamos una batidora hasta que quede ligada.
- Cocemos los garbanzos aparte..
- Ponemos 1 litro de agua (También puedes usar caldo de verdura o cocido) con las carnes y el hueso al fuego.
- Cuando empiece a hervir quitamos la espuma blanca de las carnes con una cuchara.
- A media cocción añadimos la mezcla de cebolla, tomates, azafrán, pimentón, tomillo y el vaso de vino.
- Cuando vuelva a hervir añadimos las papas, la pasta y los garbanzos.
- 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el otro vaso de vino blanco, lo justo para que pierda el alcohol.
- Añadimos de sal y pimienta y lo dejamos al fuego hasta que la pasta esté al «dente» ya que una vez retirado del fuego seguirá cociéndose y quedará genial ¡mmmmm!