Rancho Canario «fácil» Paso a Paso

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Receta del Rancho canario

El Rancho Canario es un plato muy típico de las islas canarias que lleva todo tipo de ingredientes y que el resultado final es un plato cargado de «calorías» y bueno para cuando hace frío (aunque solo es en diciembre)

Normalmente se sirve como plato único aunque hay quien repite o incluse le pone un poquito de «Gofio». Sus ingredientes pueden variar dependiendo del municipio o isla en la que te encuentres, cada uno tiene su toque personal, Garbanzos, carne, fideos y patatas son los principales ingredientes.

Es un plato fácil y barato de preparar.

Ingredientes para 8 pers.

ATENCIÓN: Vamos a preparar un buen caldero de Rancho Canario, así que vete invitando a todos tus familiares y amigos a comer.

  • 800 gr de carne de puchero.
  • 300 gr de tocino fresco.
  • 240 gr de panceta de cerdo.
  • 300 gr de chorizo.
  • 1 Trozo de hueso de jamón.
  • 400 gr de garbanzos.
  • 800 gr de papas.
  • 1 Cebolla grande.
  • 4 Ajos.
  • 4 Tomates pelados y sin pipas.
  • 400 gr de pasta. (Fideos, macarrones, etc.)
  • 1 Vaso de aceite de oliva.
  • 2 gr de azafrán en hebras.
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 Rama de tomillo fresco.
  • 2 Vaso de vino blanco.
  • Sal y pimienta negra molida.
  • Agua o caldo.
ingredientes rancho canario
ingredientes rancho canario

Preparación del Rancho Canario

  1. Lavar y cortar las carnes en trozos que no sean muy grandes (Como en la foto de arriba).
  2. Pelar, lavar y cortar las papas en cuadrados.
  3. Picamos la cebolla y los tomates (A los tomates quítales las semillas.)
  4. Vamos dorando los ajos en aceite a poco fuego y añadimos la cebolla, tomates, azafrán, pimentón, tomillo y un vaso de vino.
  5. Con los ingredientes anteriores, usamos una batidora hasta que quede ligada.
  6. Cocemos los garbanzos aparte..
  7. Ponemos 1 litro de agua (También puedes usar caldo de verdura o cocido) con las carnes y el hueso al fuego.
  8. Cuando empiece a hervir quitamos la espuma blanca de las carnes con una cuchara.
  9. A media cocción añadimos la mezcla de cebolla, tomates, azafrán, pimentón, tomillo y el vaso de vino.
  10. Cuando vuelva a hervir añadimos las papas, la pasta y los garbanzos.
  11. 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos el otro vaso de vino blanco, lo justo para que pierda el alcohol.
  12. Añadimos de sal y pimienta y lo dejamos al fuego hasta que la pasta esté al «dente» ya que una vez retirado del fuego seguirá cociéndose y quedará genial ¡mmmmm!


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